Bogor-, Siaran Post.id – Keripik ubi ungu merupakan camilan yang semakin populer di kalangan pecinta kuliner karena selain rasanya yang gurih, warnanya yang mencolok membuatnya terlihat menggoda.
Ubi ungu juga kaya akan kandungan antioksidan dan nutrisi penting seperti serat dan vitamin, sehingga camilan ini tidak hanya enak tetapi juga menyehatkan.
Berikut ini adalah resep sederhana dan tips untuk membuat keripik ubi ungu yang renyah dan lezat.
Bahan-Bahan:
1. 500 gram ubi ungu segar
2. 1 sendok teh garam
3. 1/2 sendok teh baking soda (untuk menjaga warna ubi tetap cerah)
4. Air es secukupnya
5. Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah:
1. Persiapan Ubi Ungu
Pilih ubi ungu yang berkualitas, dengan kulit yang mulus dan daging yang padat. Setelah dicuci bersih, kupas kulit ubi menggunakan pisau atau pengupas sayuran.
Potong ubi dengan ketebalan yang seragam, sebaiknya menggunakan mandolin slicer agar hasilnya tipis dan konsisten.
2. Perendaman
Rendam irisan ubi dalam air yang sudah diberi sedikit baking soda dan garam. Perendaman ini berguna untuk menghilangkan pati berlebih serta membantu menjaga warna ungu ubi tetap cerah setelah digoreng. Rendam selama kurang lebih 15-20 menit.
3. Pengeringan
Setelah direndam, tiriskan dan bilas irisan ubi dengan air bersih. Keringkan dengan handuk atau tisu dapur hingga benar-benar kering. Ini penting agar hasil keripik tidak berminyak dan lebih renyah.
4. Penggorengan
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng, sekitar 160-170°C, agar ubi tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Goreng irisan ubi secara bertahap, jangan terlalu banyak dalam satu kali goreng agar tidak saling menempel. Goreng hingga ubi berubah menjadi renyah dan berwarna keemasan.
5. Penyelesaian
Setelah matang, angkat keripik dan tiriskan minyak berlebih menggunakan kertas minyak atau tisu dapur. Biarkan keripik dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
Tips Tambahan:
Variasi Rasa: Agar lebih menarik, Anda bisa menambahkan bumbu tambahan setelah keripik matang. Coba taburi bubuk balado, keju, atau perisa barbeque sesuai selera.
Penyimpanan: Simpan keripik ubi ungu dalam wadah kedap udara agar tetap garing dan bisa dinikmati dalam waktu lebih lama.
Pemotongan yang Tipis: Semakin tipis irisan ubi, semakin renyah hasil keripiknya. Namun, pastikan tidak terlalu tipis agar tidak mudah gosong saat digoreng.
Membuat keripik ubi ungu sendiri di rumah tidak hanya lebih ekonomis, tetapi juga bisa memastikan kualitas bahan yang digunakan.
Dengan resep sederhana ini, anda bisa menikmati camilan renyah dan menyehatkan kapan saja.
Coba resep ini dan tambahkan variasi bumbu sesuai selera untuk mendapatkan sensasi rasa yang unik!
