Bogor -, Siaran Post.id – Mille crepe, yang berarti “seribu lapis” dalam bahasa Prancis, adalah kue lezat yang terdiri dari banyak lapisan crepe tipis, diselingi dengan krim yang lembut.
Kue ini tidak hanya menawan secara visual, tetapi juga memanjakan lidah dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang nikmat.
Meskipun terlihat rumit, membuat mille crepe di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan.
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat mille crepe yang sempurna.
Bahan-bahan:
1. Untuk Crepe
– 2 cangkir tepung terigu serbaguna
– 2 1/2 cangkir susu
– 6 butir telur besar
– 1/4 cangkir gula pasir
– 1/4 cangkir mentega, dilelehkan
– 1 sendok teh vanila ekstrak
– Sejumput garam
2. Untuk Krim Patisserie:
– 2 cangkir susu
– 1/2 cangkir gula pasir
– 1/4 cangkir tepung maizena
– 4 butir kuning telur
– 2 sendok makan mentega
– 1 sendok teh vanila ekstrak
Langkah-langkah Membuat Mille Crepe:
1. Membuat Adonan Crepe:
– Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula hingga gula larut. Tambahkan susu, mentega leleh, dan vanila ekstrak, aduk rata.
Saring tepung terigu dan garam ke dalam campuran basah, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Diamkan adonan selama 30 menit.
2. Memasak Crepe:
– Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Olesi sedikit mentega. Tuangkan sekitar 1/4 cangkir adonan ke wajan, putar wajan agar adonan menyebar merata.
Masak crepe hingga bagian bawahnya berwarna keemasan, sekitar 1-2 menit, kemudian balik dan masak sisi lainnya selama 30 detik hingga 1 menit.
Ulangi hingga adonan habis. Simpan crepe di atas piring dan tutup dengan kain bersih untuk menjaga kelembapannya.
3. Membuat Krim Patisserie:
– Panaskan susu dalam panci di atas api sedang hingga hampir mendidih. Dalam mangkuk, kocok kuning telur, gula, dan tepung maizena hingga rata dan lembut. Tuangkan sedikit susu panas ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal.
Tuangkan campuran ini kembali ke dalam panci dengan sisa susu, masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan mendidih.
Angkat dari api, tambahkan mentega dan vanila ekstrak, aduk hingga mentega meleleh dan tercampur rata.
Biarkan krim dingin di suhu ruang, kemudian simpan di lemari es hingga benar-benar dingin.
4. Merakit Mille Crepe:
– Letakkan satu lembar crepe di atas piring saji. Olesi dengan lapisan tipis krim patisserie. Tutup dengan lembar crepe berikutnya, olesi lagi dengan krim.
Ulangi proses ini hingga semua crepe dan krim habis, pastikan lapisan terakhir adalah crepe.
5. Dinginkan dan Sajikan:
L – Simpan mille crepe di dalam lemari es selama beberapa jam atau semalaman agar semua lapisan menyatu dan rasanya meresap.
Sebelum disajikan, taburi dengan gula bubuk atau hias dengan buah segar sesuai selera.
Tips dan Trik:
– Gunakan Wajan Anti Lengket: Untuk memastikan crepe tidak menempel dan mendapatkan hasil yang halus.
– Istirahatkan Adonan: Mengistirahatkan adonan crepe membantu mengurangi gelembung udara dan menghasilkan crepe yang lebih halus.
– Sabar dalam Merakit:Pastikan setiap lapisan krim tersebar merata dan tidak terlalu tebal untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan sempurna.
Mille crepe adalah kue yang memerlukan ketelatenan dan ketepatan, tetapi hasilnya sangat memuaskan.
Nikmati kue ini sebagai hidangan penutup istimewa untuk merayakan momen-momen spesial. Selamat mencoba!