Bogor-,Siaran Post.id – Bakso iga adalah variasi bakso yang menggunakan iga sapi sebagai bahan utama untuk kuah dan topping, memberikan rasa yang kaya dan gurih.
Daging iga yang empuk dipadu dengan bakso yang kenyal dan kuah yang hangat menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera.
Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini dan buat bakso iga yang spesial di rumah!
Bahan-Bahan Bakso Iga
Untuk Bakso:
– Daging Sapi Tanpa Lemak (500 gram)
– Tepung Tapioka (100 gram)
– Bawang Putih (3 siung, haluskan)
– Merica Bubuk (1 sendok teh)
– **Garam (1 sendok teh)
– Kaldu Sapi Bubuk (1 sendok teh, opsional)
– Telur (1 butir)
– Es Batu (100 gram, dihancurkan)
Untuk Kuah:
– Iga Sapi (500 gram)
Pilih iga sapi yang memiliki daging yang cukup tebal untuk rasa yang lebih kaya.
– Air (2 liter)
– Bawang Putih (5 siung, geprek)
– Bawang Merah (3 siung, geprek)
– Daun Bawang (2 batang, potong-potong)
– Seledri (2 batang, potong-potong)
– Merica Bubuk (1 sendok teh)
– Garam (2 sendok makan)
– Kaldu Sapi Bubuk (opsional)
Pelengkap:
– Bihun atau Mie Kuning
– Tahu Bakso (opsional)
– Daun Bawang dan Seledri Segar
– Bawang Goreng
– Sambal, Kecap Manis, dan Saus Sambal sesuai selera
Langkah-Langkah Membuat Bakso Iga yang Menggoda Selera
1. Membuat Bakso:
a. Mencampur Bahan:
– Blender daging sapi hingga halus. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, merica bubuk, garam, dan kaldu sapi bubuk. Aduk hingga rata.
– Masukkan telur dan es batu yang sudah dihancurkan, lalu aduk kembali.
– Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan dapat dibentuk dan tidak terlalu keras.
b. Membentuk Bakso:
– Didihkan air dalam panci besar, kemudian kecilkan api.
– Bentuk adonan bakso menjadi bulat menggunakan tangan, lalu masukkan ke dalam air panas. Tunggu hingga bakso mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah Iga:
a. Merebus Iga:
– Rebus iga sapi dalam 2 liter air hingga mendidih, kemudian buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih.
– Ganti dengan air bersih, lalu rebus kembali iga sapi hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung pada ketebalan iga.
b. Membuat Kuah:
– Tambahkan bawang putih, bawang merah, daun bawang, seledri, merica bubuk, dan garam ke dalam kuah iga. Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan kaldu sapi bubuk.
– Masak hingga kuah benar-benar mendidih dan bumbu meresap.
3. Penyajian:
– Siapkan mangkuk, masukkan bihun atau mie kuning, tahu bakso (jika ada), beberapa bakso, dan potongan iga sapi.
– Tuangkan kuah panas bersama potongan daun bawang dan seledri.
– Taburi dengan bawang goreng untuk menambah rasa dan tekstur.
– Sajikan dengan sambal, kecap manis, dan saus sambal sesuai selera.
Tips dan Trik:
1. Pemilihan Iga: Pilih iga sapi yang memiliki daging yang tebal agar teksturnya lebih empuk dan tidak terlalu banyak lemak.
2. Kuah yang Kaya Rasa: Jangan lupa membuang air rebusan pertama iga untuk menghilangkan kotoran. Gunakan air baru agar kuah lebih bersih dan bening.
3. Pengolahan Bakso:Penggunaan es batu dalam adonan bakso penting untuk menjaga suhu adonan, membuat bakso lebih kenyal.
Bakso iga merupakan pilihan tepat bagi Anda yang ingin menikmati hidangan berkuah dengan rasa yang kaya dan gurih.
Kelezatan iga sapi yang empuk dipadu dengan bakso yang kenyal serta kuah yang hangat menjadikan sajian ini sempurna untuk disantap bersama keluarga.
Sajikan bakso iga di acara spesial atau sebagai menu harian yang istimewa, dan rasakan kenikmatannya di setiap suapan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!