Bogor-, Siaran Post.id – Es pisang ijo adalah hidangan penutup khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang terkenal dengan rasa manis dan segarnya.
Pisang yang dibalut dengan adonan tepung beras berwarna hijau disajikan dengan bubur sumsum, sirup merah, dan es serut, menciptakan perpaduan rasa yang unik dan menyegarkan.
Berikut ini adalah resep dan cara membuat es pisang ijo yang bisa anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Pisang Ijo:
– 6 buah pisang raja yang matang
– 150 gram tepung beras
– 50 gram tepung sagu
– 500 ml santan
– 100 ml air daun pandan (dari 10 lembar daun pandan yang diblender dengan 100 ml air, lalu disaring)
– 1/4 sendok teh garam
– 2 sendok makan gula pasir
– Daun pisang untuk membungkus (opsional)
Untuk Bubur Sumsum:
– 100 gram tepung beras
– 500 ml santan
– 1/4 sendok teh garam
– 1 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk Penyajian:
– Sirup merah (cocopandan) secukupnya
– Susu kental manis secukupnya
– Es serut atau es batu secukupnya
Cara Membuat:
Membuat Pisang Ijo:
1. Siapkan Adonan Hijau:
– Campurkan tepung beras, tepung sagu, santan, air daun pandan, gula pasir, dan garam dalam panci.
– Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan matang. Angkat dan biarkan hangat.
2. Membungkus Pisang:
– Ambil selembar daun pisang, letakkan satu sendok adonan hijau di atasnya, ratakan.
– Letakkan satu buah pisang raja di atas adonan hijau, lalu balut pisang dengan adonan hijau hingga tertutup rata.
Jika tidak menggunakan daun pisang, cukup bentuk adonan di tangan Anda.
– Ulangi proses ini hingga semua pisang terbalut adonan hijau.
3. Mengukus Pisang:
– Kukus pisang yang sudah dibalut adonan hijau selama 20-30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Membuat Bubur Sumsum:
1. Siapkan Bubur Sumsum:
– Campurkan tepung beras, santan, garam, dan daun pandan dalam panci.
– Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga bubur mengental dan matang. Angkat dan dinginkan.
Penyajian:
1. Potong Pisang Ijo:
– Potong pisang ijo yang sudah dikukus menjadi beberapa bagian.
2. Siapkan Gelas atau Mangkok:
– Siapkan gelas atau mangkok saji. Letakkan beberapa potongan pisang ijo di dalamnya.
3. Tambahkan Bubur Sumsum:
– Tuangkan bubur sumsum di atas potongan pisang ijo hingga hampir penuh.
4. Tambahkan Sirup dan Susu Kental Manis:
– Tambahkan sirup merah (cocopandan) secukupnya untuk memberikan warna dan rasa manis yang khas.
– Tambahkan susu kental manis sesuai selera untuk memberikan rasa manis yang lebih kaya.
5. Tambahkan Es Serut:
– Isi gelas atau mangkok dengan es serut atau es batu yang sudah dihancurkan hingga penuh.
6. Hidangkan:
– Es pisang ijo siap disajikan. Aduk rata sebelum dinikmati untuk mendapatkan rasa yang sempurna.
Tips Tambahan:
– Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan potongan nangka atau kelapa muda ke dalam es pisang ijo.
– Pastikan semua bahan dalam kondisi segar dan dingin untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
– Anda bisa menggunakan pewarna makanan hijau jika air daun pandan tidak tersedia.
Es pisang ijo yang enak dan segar ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca panas.
Dengan perpaduan rasa manis dan segar, es pisang ijo tidak hanya menyegarkan tetapi juga memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba dan nikmati kesegaran es pisang ijo khas Makassar!