Bogor-,Siaran Post.id – Rujak mangga adalah salah satu camilan khas Indonesia yang populer karena perpaduan rasanya yang segar, asam, manis, dan pedas.
Mangga muda yang asam menjadi bahan utama, dilengkapi dengan sambal rujak yang khas dari gula merah dan cabai, menghasilkan hidangan yang menyegarkan dan bikin ketagihan.
Camilan ini sering dinikmati di cuaca panas atau sebagai hidangan pembuka. Yuk, kita simak resep cara membuat rujak mangga yang enak dan mudah di rumah!
Bahan-Bahan:
2 buah mangga muda (jenis mangga apa saja, seperti mangga muda arumanis atau indramayu)
100 gram gula merah (serut halus)
1 sendok makan air asam jawa (bisa disesuaikan sesuai selera)
1 sendok teh garam
1 sendok teh terasi bakar (opsional, tapi akan memberikan rasa khas yang lebih kuat)
3-5 buah cabai rawit merah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
1 sendok makan kacang tanah goreng
50 ml air matang
Cara Membuat:
1. Siapkan Mangga
Langkah pertama adalah menyiapkan buah mangga. Kupas mangga muda hingga bersih, kemudian potong-potong sesuai selera. Anda bisa memotong mangga menjadi potongan tipis panjang atau kotak-kotak kecil, tergantung selera.
Pilih mangga yang masih keras dan asam, karena ini akan memberikan sensasi segar yang lebih terasa ketika dicampur dengan sambal rujak.
2. Buat Sambal Rujak
Untuk membuat sambal rujak yang nikmat, siapkan cobek atau ulekan. Masukkan cabai rawit merah, terasi bakar (jika digunakan), dan garam. Ulek hingga halus. Setelah cabai dan terasi halus, tambahkan gula merah serut, lalu ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tambahkan Air Asam Jawa dan Air Matang
Setelah bahan-bahan sambal tercampur rata, tambahkan air asam jawa ke dalam ulekan. Aduk hingga gula merah larut dan tercampur sempurna dengan bumbu lainnya. Tambahkan sedikit air matang untuk mengencerkan sambal rujak sesuai selera. Pastikan teksturnya tidak terlalu encer, tetapi cukup kental untuk melapisi potongan mangga.
4. Tambahkan Kacang Tanah
Jika suka tekstur yang lebih renyah dan kaya rasa, tambahkan kacang tanah goreng yang telah dihaluskan ke dalam sambal rujak. Ulek kasar kacang tanah agar tetap ada tekstur kacang di dalamnya. Kacang tanah akan memberikan cita rasa gurih yang menyeimbangkan rasa pedas, manis, dan asam.
5. Campurkan Mangga dengan Sambal Rujak
Tuangkan potongan mangga muda ke dalam wadah besar, lalu siram sambal rujak yang sudah dibuat. Aduk hingga semua potongan mangga terlapisi dengan sambal secara merata. Anda juga bisa menyajikan sambal rujak terpisah jika ada yang ingin menyesuaikan tingkat kepedasan sendiri.
6. Sajikan
Rujak mangga siap disajikan! Sajikan segera untuk menikmati sensasi segarnya mangga muda yang dipadukan dengan sambal yang pedas dan manis. Rujak mangga paling nikmat dinikmati dalam keadaan dingin, jadi anda juga bisa mendinginkan mangga terlebih dahulu sebelum disajikan.
Tips Tambahan untuk Rujak Mangga yang Lezat:
Pilih Mangga yang Pas: Gunakan mangga muda yang belum terlalu matang untuk mendapatkan rasa asam yang khas. Mangga yang terlalu matang akan membuat rujak terlalu manis dan kehilangan kesegarannya.
Eksperimen dengan Bumbu: Jika suka variasi, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti belimbing wuluh, bengkuang, atau nanas sebagai campuran. Ini akan menambah rasa dan tekstur pada rujak anda.
Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera. Jika Anda menyukai rujak yang sangat pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
Manfaat Mangga Muda dalam Rujak:
Rujak mangga tidak hanya enak dan segar, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Mangga muda kaya akan vitamin C yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan kulit.
Selain itu, rasa asam pada mangga muda merangsang produksi air liur yang baik untuk pencernaan. Dengan tambahan gula merah yang alami dan bumbu-bumbu lainnya, rujak mangga bisa menjadi camilan sehat yang menyegarkan.
Rujak mangga adalah camilan tradisional yang menawarkan kombinasi rasa segar, asam, manis, dan pedas dalam satu gigitan. Cara membuatnya pun cukup mudah, dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan.
Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama di cuaca panas. Dengan mengikuti resep di atas, anda bisa membuat rujak mangga yang nikmat dan menggugah selera di rumah.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
