Bogor -, Siaran Post.id – Gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang telah menjadi ikon kuliner Nusantara. Dengan cita rasa manis gurih dan aroma yang khas, gudeg memikat hati banyak orang, baik dari dalam maupun luar negeri.
Bahan utama dari gudeg adalah nangka muda yang dimasak perlahan dengan bumbu-bumbu hingga meresap sempurna. Berikut ini adalah resep mudah dan lengkap cara membuat gudeg nangka di rumah.
Bahan-Bahan Utama:
1. 1 kg nangka muda (dipotong kecil-kecil)
2. 1 liter santan kental
3. 5 butir telur rebus, kupas kulitnya
4. 500 ml air kelapa
5. 4 lembar daun salam
6. 2 batang serai, memarkan
7. 3 cm lengkuas, memarkan
8. 200 gram gula merah, disisir halus
9. 1/2 sendok makan garam
Bumbu Halus:
1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri, sangrai
4. 1 sendok teh ketumbar, sangrai
5. 1/2 sendok teh jinten
6. 1/2 sendok teh merica butiran
Cara Membuat Gudeg Nangka:
1. Persiapan Nangka Muda
Rebus nangka muda dalam air mendidih selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan getahnya.
Tiriskan nangka dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Memasak Gudeg
Siapkan panci besar, susun potongan nangka muda di dasar panci.
Tambahkan telur rebus yang sudah dikupas di atas nangka.
Tuangkan air kelapa ke dalam panci, kemudian masukkan bumbu tumis, gula merah, dan garam.
Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit hingga semua bahan terendam.
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak gudeg selama 3 hingga 4 jam hingga kuah menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam nangka serta telur.
4. Memasak Hingga Kering
Setelah kuah menyusut, gudeg akan berubah warna menjadi cokelat tua yang cantik.
Jika ingin tekstur yang lebih kering, lanjutkan memasak hingga benar-benar kering sesuai selera.
Angkat dan gudeg siap disajikan.
Tips Penting:
Gunakan api kecil selama proses memasak untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam nangka dan telur.
Air kelapa adalah salah satu kunci untuk mendapatkan rasa gudeg yang autentik. Air kelapa memberikan rasa manis alami yang khas pada gudeg.
Pastikan untuk selalu mengaduk santan perlahan agar tidak pecah dan membuat hasil akhir gudeg lebih lezat.
Pelengkap Gudeg:
Gudeg nangka biasanya disajikan bersama beberapa pelengkap yang membuat hidangan ini semakin nikmat. Beberapa di antaranya:
Sambal Krecek: Sambal pedas yang terbuat dari kulit sapi, kacang tolo, dan bumbu cabai merah.
Opor Ayam: Ayam yang dimasak dalam kuah santan berbumbu ringan.
Tahu/Tempe Bacem: Tahu atau tempe yang dimasak dengan bumbu manis dari gula merah.
Krecek: Kulit sapi yang dimasak hingga empuk, memberikan tekstur kenyal yang khas.
Gudeg nangka adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menggambarkan kekayaan budaya dan kuliner Yogyakarta. Proses memasaknya yang membutuhkan waktu dan kesabaran akan terbayar lunas dengan hasil akhir yang nikmat. Perpaduan nangka muda yang manis, bumbu kaya rempah, serta pelengkap yang gurih membuat gudeg menjadi hidangan yang selalu dirindukan.
Cobalah membuatnya sendiri di rumah, dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman!
