Bogor-, Siaran Post.id – Keripik singkong balado adalah salah satu camilan khas Indonesia yang sangat populer. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis membuatnya menjadi favorit banyak orang.
Dengan balutan bumbu balado yang khas, keripik singkong ini cocok dijadikan teman ngemil di waktu santai atau bahkan sebagai oleh-oleh.
Meski keripik balado banyak dijual di pasaran, membuatnya sendiri di rumah tentu akan memberikan kepuasan tersendiri karena anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan kualitas bahan.
Berikut ini adalah resep cara membuat keripik singkong balado yang gurih dan pedas, lengkap dengan tips agar hasilnya renyah dan lezat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Bahan Utama:
1 kg singkong segar
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Bumbu Balado:
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar (buang bijinya agar tidak terlalu pedas)
8 buah cabai rawit merah (sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas)
4 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
2 lembar daun jeruk (optional, untuk menambah aroma segar)
2 sendok makan air asam jawa
100 ml air
1 sendok makan margarin (untuk menumis bumbu)
Langkah-Langkah Membuat Keripik Singkong Balado:
1. Persiapan Singkong
Pertama, kupas singkong dan cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan getahnya. Potong singkong menjadi irisan tipis-tipis.
Untuk hasil yang sempurna, anda bisa menggunakan alat pemotong atau slicer agar irisan lebih merata. Semakin tipis irisan singkong, semakin renyah hasil keripiknya.
2. Rendam dan Tiriskan Singkong
Setelah diiris, rendam irisan singkong dalam air garam selama 15-20 menit. Ini akan membantu memberikan rasa gurih dari dalam sekaligus menjaga tekstur singkong agar tetap renyah setelah digoreng.
Setelah direndam, tiriskan dan keringkan singkong dengan kain bersih atau tisu dapur agar tidak ada sisa air yang menyebabkan minyak muncrat saat digoreng.
3. Menggoreng Singkong
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan singkong.
Goreng singkong sedikit demi sedikit, jangan terlalu banyak sekaligus agar keripik bisa matang merata dan tidak saling menempel.
Aduk perlahan selama proses menggoreng hingga keripik berwarna kuning keemasan dan terasa renyah. Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak.
4. Membuat Bumbu Balado
Untuk membuat bumbu balado, haluskan bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan. Jika suka dengan tekstur yang lebih halus, gunakan blender, tetapi jika ingin bumbu agak kasar, cukup ulek hingga halus.
Panaskan sedikit margarin di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. Setelah bumbu matang, tambahkan gula pasir, garam, air asam jawa, dan sedikit air. Masak bumbu hingga air menyusut dan bumbu menjadi kental. Pastikan rasanya seimbang gurih, pedas, dan sedikit manis.
5. Mencampur Bumbu dan Keripik
Setelah bumbu balado siap dan agak dingin, masukkan keripik singkong yang sudah digoreng ke dalam wajan.
Aduk perlahan hingga bumbu merata melapisi seluruh permukaan keripik.
Pastikan api sudah dimatikan pada tahap ini, agar keripik tetap renyah dan tidak terlalu basah oleh bumbu.
6. Simpan di Wadah Tertutup
Setelah keripik singkong balado dingin, simpan di wadah kedap udara agar tetap renyah dalam waktu yang lama. Keripik yang disimpan dengan benar bisa bertahan selama beberapa minggu dan tetap enak dinikmati kapan saja.
Tips Agar Keripik Singkong Balado Tetap Renyah dan Sempurna:
1. Irisan Singkong Tipis dan Merata: Agar hasil keripik lebih renyah, pastikan irisan singkong setipis mungkin dan seragam. Irisan yang terlalu tebal atau tidak rata bisa membuat keripik menjadi keras di beberapa bagian.
2. Suhu Minyak yang Tepat: Jangan memasukkan singkong ke dalam minyak yang belum cukup panas. Minyak harus benar-benar panas agar keripik langsung garing. Goreng sedikit demi sedikit untuk menjaga suhu minyak stabil.
3. Bumbu Balado Jangan Terlalu Basah: Saat memasak bumbu balado, pastikan bumbu tidak terlalu cair. Bumbu yang terlalu basah akan membuat keripik menjadi lembek. Masak hingga bumbu benar-benar menyusut dan mengental sebelum dicampurkan ke keripik.
4. Gunakan Daun Jeruk untuk Aroma Segar: Menambahkan daun jeruk saat menumis bumbu bisa memberikan aroma segar yang khas pada keripik balado. Jika tidak suka, anda bisa melewatkan bahan ini.
5. Gunakan Air Asam Jawa untuk Rasa Khas: Air asam jawa memberikan sentuhan rasa asam yang lembut, yang akan menyempurnakan cita rasa bumbu balado. Ini opsional, tapi sangat disarankan untuk rasa yang lebih autentik.
Membuat keripik singkong balado yang gurih dan pedas di rumah sebenarnya cukup mudah jika anda mengikuti langkah-langkah dengan benar.
Dengan bahan-bahan sederhana, anda bisa menciptakan camilan yang tidak kalah lezat dibandingkan yang dijual di pasaran. Plus, anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera pribadi.
Sajikan keripik singkong balado sebagai teman ngemil di sore hari, atau jadikan sebagai oleh-oleh khas buatan sendiri yang pasti disukai semua orang.
Selamat mencoba dan nikmati kerenyahan keripik singkong balado anda!