Bogor-, Siaran Post id – Kue akar kelapa adalah salah satu camilan tradisional yang memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Dinamakan “akar kelapa” karena bentuknya yang menyerupai akar, dengan tekstur renyah dan rasa gurih-manis yang khas. Kue ini sering dijumpai saat perayaan atau hari-hari istimewa, seperti saat Lebaran atau acara keluarga.
Meski tampak sederhana, kue ini punya daya tarik tersendiri yang membuatnya tetap digemari hingga kini. Berikut resep cara membuat kue akar kelapa yang renyah dan menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
1. 500 gram tepung ketan putih
2. 100 gram margarin (dicairkan)
3. 150 gram gula pasir
4. 2 butir telur
5. 200 ml santan kelapa kental
6. 1/2 sendok teh garam
7. 2 sendok makan wijen putih (opsional)
8. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Alat-Alat yang Dibutuhkan:
Cetakan kue akar kelapa (atau bisa menggunakan piping bag dengan spuit berbentuk bintang besar
Wadah untuk menguleni adonan
Wajan untuk menggoreng
Cara Membuat Kue Akar Kelapa:
1. Siapkan Adonan
Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam. Aduk rata bahan-bahan kering ini terlebih dahulu agar gula dan garam merata dalam adonan.
Tambahkan margarin cair dan telur ke dalam campuran tepung. Aduk rata menggunakan tangan atau spatula hingga bahan mulai tercampur.
Tuangkan santan kelapa kental sedikit demi sedikit ke dalam campuran, sambil terus menguleni adonan hingga teksturnya lembut dan kalis. Pastikan adonan tidak terlalu lembek, tetapi juga tidak terlalu keras. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung ketan, dan jika terlalu keras, tambahkan sedikit santan.
2. Tambahkan Wijen (Opsional)
Jika anda ingin menambahkan tekstur dan rasa yang lebih kaya pada kue akar kelapa, masukkan wijen putih ke dalam adonan. Aduk rata hingga wijen menyebar merata di seluruh adonan. Wijen tidak hanya menambah rasa gurih, tetapi juga memberi tampilan menarik pada kue.
3. Bentuk Adonan
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak sehingga kue bisa digoreng dengan baik.
Siapkan cetakan akar kelapa atau piping bag yang sudah dipasangi spuit bintang besar.
Masukkan adonan ke dalam cetakan, kemudian tekan adonan langsung di atas wajan berisi minyak panas dengan gerakan memutar sehingga membentuk pola akar yang khas. Jika menggunakan piping bag, potong ujung adonan sekitar 5 cm dan lepaskan perlahan ke dalam minyak.
4. Goreng Hingga Renyah
Goreng kue dalam minyak panas dengan api sedang hingga kue berwarna keemasan dan renyah. Jangan terlalu sering membalik agar bentuk kue tetap rapi.
Pastikan kue akar kelapa matang merata dan tidak terlalu cepat gosong. Jika api terlalu besar, kue akan cepat cokelat di luar, tetapi bagian dalamnya belum matang sempurna
5. Tiriskan dan Dinginkan
Setelah kue matang, angkat dan tiriskan kue menggunakan serok berlubang atau saringan agar minyak berlebih dapat turun.
Letakkan kue di atas tisu dapur atau kertas minyak untuk menyerap sisa minyak. Biarkan kue akar kelapa dingin sebelum disimpan.
Tips agar Kue Akar Kelapa Lebih Renyah dan Enak:
1. Perhatikan Tekstur Adonan: Pastikan adonan memiliki tekstur yang pas – tidak terlalu kering atau lembek. Adonan yang terlalu lembek akan sulit dicetak dan akan membuat kue kurang renyah.
2. Gunakan Minyak Panas yang Cukup: Pastikan minyak cukup panas dan dalam jumlah yang banyak agar kue bisa matang merata. Namun, jangan terlalu panas agar kue tidak cepat gosong.
3. Simpan dalam Wadah Tertutup Rapat: Agar kue tetap renyah, simpan dalam wadah kedap udara setelah kue benar-benar dingin. Ini mencegah kue menjadi lembek atau menyerap kelembapan dari udara.
Variasi Kue Akar Kelapa:
1. Kue Akar Kelapa Pandan: Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan untuk memberikan aroma dan warna hijau yang menarik.
2. Kue Akar Kelapa Cokelat: Campurkan sedikit bubuk cokelat ke dalam adonan untuk kue dengan rasa cokelat yang unik.
3. Kue Akar Kelapa Gula Merah: Gantilah gula pasir dengan gula merah cair untuk memberikan rasa manis yang khas dan warna kecokelatan pada kue.
Kue akar kelapa adalah camilan tradisional yang sederhana namun kaya rasa. Kombinasi antara tepung ketan dan santan menciptakan kue dengan tekstur renyah dan rasa yang gurih-manis.
Meski proses pembuatannya memerlukan sedikit kesabaran, hasil akhirnya sungguh memuaskan. Sajikan kue akar kelapa ini untuk teman minum teh di sore hari atau sebagai camilan istimewa saat berkumpul dengan keluarga. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, anda bisa menciptakan kue akar kelapa yang lezat dan otentik di rumah. Selamat mencoba!