Bogor-, Siaran Post.id – Martabak manis, sering juga disebut terang bulan, adalah salah satu camilan yang paling populer di Indonesia. Camilan ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang khas.
Di antara berbagai variasi martabak manis, martabak kismis menjadi salah satu pilihan favorit karena kombinasi manisnya kismis dengan adonan martabak yang gurih. Berikut ini adalah cara membuat martabak kismis yang lezat dan mudah diikuti.
Bahan-Bahan
Bahan Adonan Martabak:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt ragi instan
1 butir telur
300 ml air
1/2 sdt baking powder (ditambahkan saat siap dimasak)
Bahan Isian dan Topping:
100 gram kismis, direndam air panas selama 10 menit dan tiriskan
50 gram gula pasir
50 gram margarin atau mentega
Keju parut secukupnya
Susu kental manis secukupnya
Cara Membuat
1. Membuat Adonan Martabak
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan ragi instan. Aduk rata.
Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
Tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam agar adonan mengembang.
2. Memasak Martabak
Setelah adonan mengembang, tambahkan baking powder ke dalam adonan, aduk rata.
Panaskan teflon dengan api kecil. Olesi sedikit margarin agar adonan tidak lengket.
Tuang adonan ke teflon panas, ratakan dengan gerakan memutar untuk membuat pinggiran martabak yang tipis dan renyah.
Tunggu hingga permukaan martabak mulai berlubang-lubang kecil, lalu taburkan gula pasir di atasnya.
Tutup teflon dan biarkan martabak matang hingga bagian bawahnya kecoklatan dan bagian atas matang sempurna.
3. Menambahkan Topping
Angkat martabak dari teflon, olesi margarin di seluruh permukaan martabak yang masih hangat.
Taburkan kismis secara merata di atas martabak. Jika suka, tambahkan keju parut untuk rasa yang lebih kaya.
Terakhir, tuangkan susu kental manis di atasnya untuk menambah rasa manis.
4. Penyajian
Lipat martabak menjadi dua, kemudian potong-potong sesuai selera.
Sajikan martabak kismis selagi hangat agar teksturnya tetap lembut dan toppingnya terasa lebih nikmat.
Tips Tambahan
Untuk hasil yang lebih lembut dan berongga, pastikan adonan dibiarkan mengembang cukup lama.
Gunakan api kecil saat memasak martabak agar adonan matang merata tanpa gosong.
Jika ingin variasi topping lain, bisa menambahkan kacang tanah sangrai, cokelat, atau meises.
Martabak kismis ini cocok dinikmati bersama keluarga di sore hari sambil minum teh atau kopi.
Kismis yang manis dan kenyal berpadu dengan adonan martabak yang lembut, menciptakan rasa yang memanjakan lidah. Selamat mencoba!
