Bogor-, Siaran Post.id – Perkedel kentang adalah salah satu camilan atau lauk tradisional Indonesia yang selalu berhasil memikat hati. Dengan tekstur luar yang garing dan isian dalam yang lembut, perkedel kentang cocok disantap sebagai teman nasi atau camilan di berbagai kesempatan.
Selain itu, cara pembuatannya yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana menjadikan perkedel kentang sebagai pilihan yang tepat untuk dicoba di rumah. Yuk, simak resep perkedel kentang yang enak dan gurih ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
6-8 buah kentang ukuran sedang
2 butir telur (pisahkan putih dan kuning)
2 siung bawang putih, haluskan
1 siung bawang merah, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Minyak goreng secukupnya
Tepung terigu secukupnya (untuk meratakan adonan)
Cara Membuat Perkedel Kentang:
1. Rebus Kentang:
Pertama, kupas kentang dan potong-potong menjadi bagian kecil agar mudah matang. Rebus kentang dalam air mendidih dengan sedikit garam hingga empuk, sekitar 10-15 menit. Setelah matang, tiriskan dan diamkan hingga kentang agak dingin. Pastikan kentang tidak terlalu lembek, agar teksturnya tetap bagus saat digoreng.
2. Haluskan Kentang:
Setelah kentang cukup dingin, haluskan kentang menggunakan garpu atau alat penghancur kentang hingga menjadi puree. Anda bisa menyesuaikan kekentalan kentang sesuai selera; jika lebih lembek, perkedel akan lebih halus, sedangkan kentang yang sedikit kasar akan menghasilkan perkedel dengan tekstur lebih padat.
3. Tambahkan Bumbu:
Masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan, daun bawang yang telah diiris halus, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dengan kentang yang telah dihaluskan.
4. Campurkan Telur:
Ambil dua butir telur dan pisahkan kuning telur dari putihnya. Masukkan kuning telur ke dalam adonan kentang dan bumbu, aduk rata. Putih telur bisa disisihkan untuk digunakan saat membaluri perkedel sebelum digoreng. Kuning telur akan memberikan kelembutan pada adonan perkedel.
5. Bentuk Adonan:
Ambil sejumput adonan kentang dan bentuk sesuai selera, bisa bulat atau pipih. anda bisa menyesuaikan ukuran perkedel dengan keinginan, tetapi pastikan bentuknya seragam agar matang merata saat digoreng.
6. Baluri dengan Tepung dan Putih Telur:
Siapkan tepung terigu secukupnya di sebuah wadah. Ambil perkedel yang sudah dibentuk dan gulingkan di atas tepung terigu untuk memberikan lapisan tipis yang akan membuat perkedel lebih renyah. Setelah itu, celupkan perkedel ke dalam putih telur yang telah disiapkan, lalu balikkan di tepung terigu sekali lagi.
Proses ini akan memberikan lapisan garing yang sempurna pada perkedel.
7. Goreng Perkedel
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, goreng perkedel secara perlahan hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan garing.
Pastikan perkedel digoreng dengan api sedang agar tidak mudah gosong. Angkat dan tiriskan perkedel dari minyak.
8. Sajikan Perkedel Kentang:
Perkedel kentang siap disajikan! Nikmati perkedel kentang yang gurih dan renyah ini sebagai camilan atau lauk pendamping nasi. Bisa juga dipadukan dengan sambal atau saus tomat untuk menambah kelezatannya.
Tips Membuat Perkedel Kentang yang Sempurna:
Pilih Kentang yang Tepat: Gunakan kentang yang memiliki kandungan pati yang cukup tinggi, seperti kentang jenis russet. Kentang ini lebih mudah dihaluskan dan memiliki tekstur yang pas untuk perkedel.
Jangan Terlalu Banyak Menghaluskan Kentang: Agar perkedel kentang tetap memiliki tekstur yang lembut tapi tidak terlalu padat, pastikan anda tidak menghaluskan kentang terlalu halus. Biarkan ada sedikit tekstur kasar pada kentang untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
Cek Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan perkedel, agar perkedel bisa segera mengeras dan tidak menyerap minyak berlebih.
Gunakan api sedang untuk menggoreng agar perkedel matang merata.
Variasi Perkedel Kentang:
Untuk variasi rasa, anda bisa menambahkan bahan lain pada adonan perkedel kentang, seperti:
Daging Cincang: Tambahkan daging ayam atau sapi cincang pada adonan untuk memberikan rasa lebih kaya dan protein tambahan.
Keju: Tambahkan keju parut ke dalam adonan untuk memberikan rasa gurih yang lebih melimpah.
Sayuran: Untuk tambahan gizi, tambahkan sayuran cincang halus seperti wortel atau kacang polong ke dalam adonan perkedel.
Perkedel kentang adalah camilan yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang tidak rumit, anda bisa menikmati perkedel kentang yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Cocok disajikan kapan saja, baik sebagai camilan di sore hari atau sebagai lauk pendamping nasi.
Selamat mencoba resep perkedel kentang ini dan nikmati kelezatannya!