Bogor -,Siaran Post.id Risoles atau yang sering disingkat sebagai “risol” adalah salah satu camilan khas Indonesia yang digemari banyak orang.
Makanan ini dikenal dengan kulitnya yang renyah dan isian yang gurih, biasanya berupa daging cincang, sayuran, atau ragout. Risoles sering disajikan di berbagai acara atau menjadi teman saat minum teh di sore hari.
Artikel ini akan membahas cara membuat risoles yang enak dan renyah, mulai dari bahan-bahan hingga cara penyajiannya.
Bahan-Bahan Kulit Risoles:
– 200 gram tepung terigu
– 2 butir telur
– 400 ml susu cair atau air
– 1 sdt garam
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan-Bahan Isian (Ragout):
– 100 gram daging ayam (rebus, suwir halus)
– 1 buah wortel(potong dadu kecil)
– 100 gram kentang(potong dadu kecil)
– 50 gram kacang polong (opsional)
– 2 siung bawang putih(cincang halus)
– 3 siung bawang merah (cincang halus)
– 2 sdm margarin
– 2 sdm tepung terigu
– 300 ml susu cair
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt pala bubuk (opsional)
– 1 sdm gula pasir
Bahan Pelengkap:
– 2 butir telur(kocok lepas)
– Tepung panir secukupnya
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Risoles:
1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, telur, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan susu cair atau air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak bergerindil.
3. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, olesi dengan sedikit minyak.
4. Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan, ratakan hingga membentuk lingkaran tipis. Masak hingga matang, angkat, dan ulangi hingga adonan habis.
2. Membuat Isian Ragout:
1. Panaskan margarin di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan wortel dan kentang, aduk rata hingga setengah matang.
3. Tambahkan daging ayam suwir dan kacang polong, aduk rata.
4. Taburkan tepung terigu, aduk hingga tepung tercampur rata dengan bahan isian.
5. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan isian menjadi kental dan tidak menggumpal.
6. Bumbui dengan garam, merica, pala bubuk, dan gula pasir. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
3. Mengisi dan Membentuk Risoles:
1. Ambil selembar kulit risoles, letakkan satu sendok makan isian ragout di bagian tengah.
2. Lipat kulit risoles dari bawah ke atas menutupi isian, kemudian lipat kedua sisinya, dan gulung hingga membentuk risoles yang padat.
3. Celupkan risoles yang sudah terbentuk ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke tepung panir hingga terlapisi sempurna.
4. Ulangi langkah ini hingga semua risoles terbentuk.
4. Menggoreng Risoles:
1. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang.
2. Goreng risoles hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
3. Angkat dan tiriskan. Risoles siap disajikan.
Tips:
– Agar kulit risoles lebih elastis dan tidak mudah sobek, pastikan adonan kulit tidak terlalu kental dan ratakan adonan di wajan dengan cepat.
– Dinginkan isian ragout sebelum dibungkus agar kulit risoles tidak lembek dan mudah diisi.
– Variasikan isian dengan menambahkan potongan telur rebus atau keju untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
Risoles yang enak adalah hasil dari perpaduan antara kulit yang tipis dan renyah dengan isian yang lembut dan gurih.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat risoles yang lezat di rumah, yang cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau hidangan di acara spesial.
Selamat mencoba dan semoga risoles buatan Anda disukai oleh semua orang!