Bogor-, Siaran Post.id – Sambal kentang adalah salah satu hidangan yang menggabungkan kelezatan kentang dengan rasa pedas gurih sambal yang menggoda. Cita rasa yang tercipta dari sambal ini sangat cocok untuk dinikmati bersama nasi hangat, membuatnya menjadi hidangan pendamping yang sempurna untuk berbagai acara makan.
Jika anda penggemar sambal dan kentang, resep sambal kentang ini akan jadi favorit baru di meja makan anda.
Yuk, simak cara membuat sambal kentang yang pedas, gurih, dan lezat!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
6 buah kentang ukuran sedang
3 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam jawa (opsional, untuk memberikan rasa asam segar)
Bahan untuk Sambal:
5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
5 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah tomat merah
1 sendok teh terasi (bisa dibakar terlebih dahulu untuk rasa lebih nikmat)
2 lembar daun jeruk purut (untuk aroma segar)
1 sendok teh gula merah serut (atau bisa menggunakan gula pasir)
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Sambal Kentang:
1. Siapkan Kentang:
Kupas kentang dan potong-potong sesuai selera, bisa dibentuk dadu kecil atau bentuk lainnya.
Cuci bersih kentang yang sudah dipotong dan rendam dalam air selama beberapa menit untuk menghilangkan kelebihan pati, yang bisa membuat kentang menjadi lembek saat digoreng.
Setelah direndam, tiriskan kentang dan lap hingga kering.
2. Goreng Kentang:
Panaskan minyak dalam wajan. Setelah minyak panas, goreng kentang hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Pastikan api tidak terlalu besar agar kentang bisa matang merata tanpa gosong.
Angkat kentang yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.
3. Haluskan Bahan Sambal:
Sambil menunggu kentang tiris, kita bisa menyiapkan sambalnya. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan tomat dengan menggunakan cobek atau blender hingga halus.
Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai selera.
4. Tumis Sambal:
Panaskan minyak sedikit dalam wajan, kemudian tumis bumbu sambal yang telah dihaluskan bersama daun jeruk purut hingga harum dan bumbu matang. Tambahkan terasi yang sudah dibakar dan tumis kembali hingga terasi tercampur rata. Setelah itu, tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa, lalu aduk rata. Masak sambal hingga mengental dan terasa gurih.
5. Campurkan Sambal dengan Kentang:
Setelah sambal matang, masukkan kentang goreng yang sudah tiris ke dalam wajan sambal. Aduk perlahan hingga sambal tercampur rata dengan kentang. Biarkan sebentar agar sambal meresap ke dalam kentang, memberikan rasa pedas dan gurih yang sempurna. Cicipi rasanya, jika perlu tambahkan garam atau gula untuk menyesuaikan rasa.
6. Sajikan Sambal Kentang:
Setelah sambal tercampur rata dengan kentang, angkat dan sajikan sambal kentang selagi hangat. Nikmati sambal kentang ini dengan nasi putih hangat atau sebagai lauk pendamping menu utama. Sambal kentang yang pedas, gurih, dan sedikit manis pasti akan membuat siapa saja ketagihan.
Tips Agar Sambal Kentang Lebih Nikmat:
Pilih Kentang yang Tepat: Gunakan kentang yang padat dan agak keras, seperti kentang jenis russet. Kentang ini lebih mudah dipotong dan digoreng sehingga menghasilkan tekstur yang renyah.
Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai merah sesuai dengan selera pedas anda. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawitnya.
Menggunakan Terasi: Terasi yang dibakar terlebih dahulu akan memberikan aroma yang lebih harum dan rasa yang lebih mendalam pada sambal. Anda juga bisa menggunakan terasi matang yang sudah dihaluskan untuk rasa yang lebih kuat.
Masak Sambal Hingga Matang: Pastikan sambal benar-benar matang sebelum dicampurkan dengan kentang, agar bumbu terasa lebih meresap dan sambal tidak berbau langu.
Variasi Sambal Kentang:
Sambal Kentang Pete: Tambahkan pete (petai) ke dalam sambal kentang untuk rasa yang lebih unik dan nikmat. Pete akan memberikan rasa khas yang lebih gurih dan sedikit pahit.
Sambal Kentang Ikan Teri: Jika suka, anda bisa menambahkan ikan teri goreng ke dalam sambal kentang.
Teri yang gurih dan renyah akan membuat sambal kentang semakin lezat.
Sambal kentang adalah hidangan yang memadukan rasa pedas, gurih, dan manis yang pasti disukai banyak orang. Dengan kentang yang renyah dan sambal yang kaya rasa, hidangan ini cocok disajikan di berbagai acara makan bersama keluarga atau teman.
Proses pembuatannya yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana membuat sambal kentang menjadi pilihan camilan atau lauk yang sempurna.
Selamat mencoba resep sambal kentang ini, dan semoga hidangan ini membawa kenikmatan baru di meja makan anda!