Bogor-, Siaran Post.id – Rujak kangkung adalah salah satu hidangan tradisional yang unik dan menggugah selera.
Berbeda dengan rujak buah yang menggunakan aneka buah-buahan, rujak ini menggunakan kangkung yang direbus sebagai bahan utamanya.
Rasa segar dari kangkung berpadu sempurna dengan sambal rujak yang pedas, manis, dan asam, menjadikan hidangan ini pilihan tepat untuk dijadikan camilan sore atau pendamping makan siang yang menyegarkan.
Bagi anda yang penasaran, berikut ini resep sederhana cara membuat rujak kangkung yang nikmat dan mudah!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
2 ikat kangkung, petik daunnya dan batang mudanya
1 liter air untuk merebus kangkung
1 sendok teh garam (untuk merebus kangkung)
Bahan Sambal Rujak:
2 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
2 siung bawang putih
1 sendok makan gula merah, serut halus
1 sendok teh terasi bakar
½ sendok teh garam
2 sendok makan air asam jawa
50 gram kacang tanah, goreng atau sangrai
100 ml air matang (untuk mengencerkan sambal)
Cara Membuat Rujak Kangkung yang Enak dan Segar:
1. Rebus Kangkung
Cuci bersih kangkung dan petik daunnya beserta batang mudanya.
Rebus air di dalam panci hingga mendidih, tambahkan garam.
Masukkan kangkung ke dalam air mendidih, rebus sebentar sekitar 1-2 menit hingga kangkung layu tapi tetap hijau.
Angkat kangkung, tiriskan, lalu rendam dalam air es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga tekstur segar kangkung. Tiriskan kembali dan sisihkan.
2. Buat Sambal Rujak
Ulek cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, garam, dan terasi bakar hingga halus.
Tambahkan gula merah dan kacang tanah yang sudah digoreng atau disangrai, ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Setelah halus, tambahkan air asam jawa dan air matang sedikit demi sedikit hingga sambal mencapai kekentalan yang diinginkan.
Koreksi rasa. Sambal rujak harus memiliki keseimbangan rasa pedas, manis, dan asam. Jika perlu, tambahkan gula merah, garam, atau air asam jawa sesuai selera.
3. Penyajian
Tata kangkung rebus yang sudah dingin di piring saji.
Siram dengan sambal rujak di atas kangkung atau sajikan sambalnya secara terpisah sebagai cocolan.
Rujak kangkung siap dinikmati!
Tips Agar Rujak Kangkung Semakin Lezat:
Kangkung Segar: Pastikan menggunakan kangkung yang segar untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan rasa yang lebih enak.
Rebus Singkat: Jangan merebus kangkung terlalu lama agar warnanya tetap hijau cerah dan tidak lembek. Proses rendam dengan air es juga sangat membantu untuk mempertahankan kerenyahannya.
Tambahkan Topping: Jika ingin variasi, anda bisa menambahkan topping seperti irisan mentimun, tauge rebus, atau kerupuk sebagai pendamping yang menambah tekstur dan rasa.
Rujak kangkung tidak hanya lezat dan segar, tetapi juga penuh manfaat kesehatan. Kangkung kaya akan serat yang baik untuk pencernaan, serta vitamin A dan C yang membantu menjaga kesehatan mata dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Dengan tambahan sambal rujak yang mengandung kacang tanah, gula merah, dan asam jawa, hidangan ini juga memberikan asupan energi dan rasa kenyang yang memuaskan.
Rujak kangkung adalah inovasi menarik dari hidangan tradisional Indonesia yang menawarkan sensasi berbeda dari rujak biasa.
Rasanya yang pedas, manis, dan segar membuatnya cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca panas.
Resep ini sangat mudah dibuat dan cocok untuk anda yang ingin menyajikan hidangan sederhana namun penuh cita rasa bagi keluarga atau tamu.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba resepr ujak kangkung ini di rumah dan rasakan sendiri sensasi segarnya. Selamat mencoba!
