Bogor-, Siaran post.id – dikenal dengan kekayaan kulinernya yang begitu beragam, dan salah satu bahan yang sering digunakan dalam masakan Nusantara adalah genjer.
Sayuran ini mungkin kurang populer dibandingkan bayam atau kangkung, tetapi bagi pecinta kuliner tradisional, tumis genjer menjadi sajian yang istimewa.
Genjer memiliki tekstur yang renyah dengan rasa yang khas, serta kaya akan nutrisi yang baik bagi kesehatan. Berikut adalah resep sederhana dan cara memasak tumis genjer yang lezat.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk 2-3 porsi, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
1 ikat genjer segar, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera
3 siung bawang putih, iris tipis
4 siung bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris serong
3 buah cabai rawit (sesuai selera), iris serong
1 buah tomat merah, potong-potong
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdm terasi bakar (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Air secukupnya
Cara Membuat Tumis Genjer
1. Siapkan Genjer: Setelah dicuci bersih, rendam potongan genjer dalam air panas sebentar (sekitar 1-2 menit) agar tidak terlalu pahit. Setelah itu tiriskan.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Tambahkan cabai merah besar, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
3. Tambahkan Terasi: Masukkan terasi yang sudah dibakar ke dalam wajan. Aduk hingga terasi tercampur rata dengan bumbu tumis, menghasilkan aroma gurih yang khas.
4. Masak Genjer: Masukkan genjer yang telah ditiriskan ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sedikit air agar genjer tidak terlalu kering saat dimasak,aduk rata.
5. Beri Bumbu: Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Masukkan potongan tomat untuk menambah rasa segar. Aduk kembali hingga bumbu meresap dan genjer matang.
6. Sajikan: Setelah matang, angkat tumis genjer dan sajikan di atas piring saji. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk-pauk lainnya.
Tips
Agar genjer tidak terlalu pahit, pastikan untuk merendamnya dalam air panas sebelum ditumis.
Tambahkan sedikit terasi untuk aroma yang lebih kuat dan rasa yang lebih gurih.
Jika ingin lebih pedas, anda bisa menambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
Kandungan Gizi dalam Genjer
Genjer mengandung serat, vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kalsium yang baik untuk tubuh. Dengan memasukkan genjer dalam menu harian, anda mendapatkan manfaat kesehatan sekaligus mencicipi rasa khas masakan tradisional Indonesia.
Tumis genjer ini cocok untuk hidangan sehari-hari yang sehat dan lezat, terutama bagi anda yang ingin mencoba variasi sayuran.
Selamat mencoba resepnya di rumah dan semoga keluarga anda menyukai sajian ini!
