Bogor-, Siaran Post.id – Tape singkong adalah salah satu hidangan fermentasi tradisional yang sangat populer di Indonesia. Terbuat dari singkong yang difermentasi dengan ragi, tape memiliki rasa manis yang khas dengan aroma yang menyegarkan.
Selain sebagai camilan, tape singkong juga sering digunakan dalam berbagai kreasi makanan dan minuman, seperti es campur, kue, hingga minuman tape. Proses pembuatannya mudah, namun membutuhkan sedikit kesabaran untuk menunggu proses fermentasi berjalan sempurna.
Ingin mencoba membuat tape singkong sendiri di rumah? Simak resepnya berikut ini!
Bahan-Bahan untuk Membuat Tape Singkong:
1 kg singkong (pilih yang empuk dan tidak berserat)
1/2 sendok teh ragi tape (bisa dibeli di pasar tradisional)
2 sendok makan gula pasir (opsional)
Daun pisang atau plastik untuk membungkus
Langkah-Langkah Membuat Tape Singkong:
1. Pilih dan Siapkan Singkong
Pilih singkong yang masih segar, empuk, dan tidak berserat. Kupas kulit singkong, kemudian potong-potong dengan ukuran sesuai selera, sekitar 5-7 cm. Potongan yang seragam akan memastikan fermentasi berjalan merata.
2. Rebus Singkong
Cuci bersih singkong yang sudah dipotong-potong. Rebus singkong dalam air mendidih hingga matang tetapi jangan terlalu lembek. Pastikan singkong tidak pecah agar hasil tape nanti tetap cantik dan tidak terlalu lembek. Setelah matang, tiriskan dan biarkan singkong dingin.
3. Taburkan Ragi Tape
Setelah singkong dingin, taburkan ragi tape secara merata ke seluruh permukaan singkong.
Pastikan singkong benar-benar dingin saat ditaburi ragi agar proses fermentasi bisa berjalan sempurna. Jika singkong masih panas, ragi akan mati dan fermentasi gagal.
Jika ingin rasa tape lebih manis, anda bisa menaburkan sedikit gula pasir di atas singkong sebelum menaburi ragi.
4. Bungkus dan Simpan untuk Fermentasi
Letakkan singkong yang sudah ditaburi ragi dalam wadah bersih. Anda bisa membungkus singkong menggunakan daun pisang untuk memberikan aroma yang khas, atau menggunakan plastik jika tidak tersedia. Susun singkong dalam wadah tertutup rapat, lalu simpan di tempat yang hangat.
5. Tunggu Proses Fermentasi
Diamkan singkong selama 2-3 hari di tempat yang hangat untuk proses fermentasi. Semakin lama didiamkan, rasa tape akan semakin manis dan lembut. Biasanya, tape akan siap dalam waktu 48 jam. Setelah tape memiliki aroma khas dan teksturnya empuk, berarti proses fermentasi sudah selesai.
Tape singkong bisa dinikmati langsung sebagai camilan atau dikreasikan dalam berbagai hidangan. Berikut beberapa ide penyajiannya:
Langsung dimakan: Tape singkong yang matang sempurna sudah cukup enak untuk langsung dimakan. Teksturnya yang lembut dengan rasa manis dan sedikit asam memberikan sensasi unik di lidah.
Es Tape: Campurkan tape singkong dengan es serut, susu kental manis, dan sirup untuk minuman segar yang cocok di hari panas.
Tape Goreng: Jika ingin kreasi unik, Anda bisa membuat tape goreng dengan membalut tape singkong dengan tepung dan menggorengnya hingga renyah.
Bahan Kue: Tape singkong juga sering digunakan sebagai bahan dasar kue tradisional seperti kue mangkok, bolu tape, atau kue talam.
Tips dan Trik Membuat Tape Singkong yang Sukses:
Pastikan Singkong Dingin: Saat akan ditaburi ragi, singkong harus dalam kondisi benar-benar dingin. Jika masih hangat, ragi akan mati dan proses fermentasi gagal.
Kondisi Ragi yang Baik: Gunakan ragi tape yang masih segar dan belum kadaluarsa. Ragi yang sudah lama tidak akan bekerja dengan baik dan bisa membuat tape gagal fermentasi.
Jaga Kebersihan: Wadah dan peralatan yang digunakan harus bersih untuk mencegah tape menjadi asam atau tidak jadi karena kontaminasi bakteri lain.
Tape singkong bukan hanya lezat, tetapi juga mengandung banyak manfaat kesehatan. Fermentasi tape menghasilkan probiotik yang baik untuk pencernaan. Singkong sendiri merupakan sumber karbohidrat yang baik, dan dalam bentuk tape, kandungan nutrisinya semakin kaya karena proses fermentasi.
Tape singkong merupakan salah satu warisan kuliner tradisional Indonesia yang masih tetap digemari hingga kini.
Proses pembuatannya yang sederhana dan hasilnya yang lezat menjadikan tape singkong camilan yang unik dan penuh kenangan.
Dengan resep di atas, anda bisa mencoba membuat tape singkong sendiri dirumah dan menikmati sensasi manis dan lembutnya. Selamat mencoba!
