Bogor-, Siaran Post.id – Doclang adalah salah satu kuliner tradisional khas Bogor yang mirip dengan ketoprak atau gado-gado.
Hidangan ini terdiri dari lontong atau ketupat, tahu, kentang, dan bumbu kacang yang gurih.
Doclang sering disajikan sebagai sarapan atau makanan ringan yang mengenyangkan.
Berikut adalah resep doclang yang enak dan mudah untuk dicoba di rumah.
Bahan-Bahan:
– 2 buah ketupat atau lontong, potong-potong
– 2 buah tahu putih, goreng dan potong dadu
– 2 buah kentang, rebus dan potong dadu
– 3 butir telur rebus, potong menjadi dua
– 100 gram tauge, rebus sebentar
– 100 gram kol, iris tipis dan rebus sebentar
Bahan Bumbu Kacang:
– 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah besar
– 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
– 2 sdm gula merah, serut
– 1 sdt garam
– 2 sdm air asam jawa
– 150 ml air matang
Pelengkap:
– Kerupuk merah atau kerupuk bawang
– Kecap manis secukupnya
– Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Membuat Bumbu Kacang:
– Haluskan bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit dengan cara diulek atau menggunakan blender.
– Tambahkan kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan, lalu ulek atau blender hingga tercampur rata.
– Masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa, aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
– Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
2. Persiapan Bahan Lain:
– Potong-potong ketupat atau lontong yang sudah disiapkan.
– Goreng tahu putih hingga kecokelatan, lalu potong dadu.
– Rebus kentang hingga empuk, lalu potong dadu.
– Rebus tauge dan kol sebentar, kemudian tiriskan.
3. Penyajian:
– Susun potongan ketupat atau lontong di piring saji.
– Tambahkan potongan tahu goreng, kentang, tauge, dan kol di atasnya.
– Letakkan potongan telur rebus di atasnya.
– Siram dengan bumbu kacang yang sudah dibuat, sesuai selera.
– Tambahkan kecap manis secukupnya.
– Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Tambahan:
– Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tempe goreng atau sayuran lain sesuai selera.
– Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit terasi yang sudah digoreng atau dibakar ke dalam bumbu kacang.
Doclang adalah hidangan yang kaya rasa dan sangat menggugah selera. Kombinasi ketupat, tahu, kentang, dan bumbu kacang yang gurih menjadikan hidangan ini sangat cocok dinikmati kapan saja.
Selamat mencoba dan menikmati doclang yang lezat ini!