Bogor-, Siaran Post idKerang dara, dikenal juga sebagai clams, adalah bahan makanan laut yang lezat dan bergizi. Dengan tekstur daging yang lembut dan rasa yang alami, kerang dara dapat diolah menjadi berbagai hidangan.
Salah satu cara yang populer untuk menyajikannya adalah dengan saus Padang yang pedas dan gurih. Berikut adalah resep cara membuat kerang dara saus Padang yang enak dan menggugah selera.
Bahan-Bahan
– 1 kg kerang dara, cuci bersih dan buang cangkang yang pecah
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 lembar daun salam
– 200 ml santan kental
– 1 sendok makan air asam jawa
– 1 sendok teh gula merah serut
– Garam dan merica secukupnya
– 2 sendok makan kecap manis (opsional)
Bumbu Halus:
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
– 1 ruas kunyit (sekitar 2 cm)
– 1 ruas jahe (sekitar 2 cm)
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat
1. Persiapan Kerang:
– Cuci bersih kerang dara dan pastikan untuk membuang kerang yang tidak tertutup dengan baik atau pecah.
2. Menghaluskan Bumbu:
– Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, dan ketumbar bubuk menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta bumbu halus.
3. Menumis Bumbu:
– Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
– Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
4. Memasak Kerang:
– Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam wajan, aduk rata.
– Masukkan kerang dara dan aduk hingga kerang terbalut bumbu.
– Tuangkan santan kental, air asam jawa, gula merah serut, dan kecap manis (jika digunakan). Aduk rata.
– Masak dengan api kecil hingga kerang matang dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit. Sesekali aduk agar tidak gosong.
5. Penyajian:
– Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam dan merica.
– Angkat dan sajikan kerang dara saus Padang dalam keadaan hangat.
Tips:
– Pastikan kerang dara dalam keadaan segar untuk hasil terbaik.
– Jika ingin saus lebih kental, biarkan memasak hingga santan mengental sesuai selera.
Kerang dara saus Padang adalah hidangan yang kaya rasa dan cocok untuk berbagai kesempatan.
Saus yang pedas dan gurih memadukan dengan lembutnya daging kerang dara, menjadikannya hidangan yang memuaskan dan penuh rasa.
Nikmati kerang dara saus Padang bersama nasi putih hangat atau lontong.
Selamat mencoba resep ini dan semoga Anda menikmati hidangan kerang dara yang lezat!