Bogor -, Siaran Post.id – Soto kikil adalah salah satu jenis soto yang menggunakan kikil (kulit sapi) sebagai bahan utama.
Hidangan ini terkenal dengan rasa kuahnya yang gurih dan pedas serta kikil yang empuk dan kenyal.
Berikut adalah resep dan cara membuat Soto Kikil yang lezat.
Bahan-bahan:
Untuk Kikil:
– 500 gram kikil sapi, potong-potong
– 1 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 sendok teh garam
– 1 liter air
Untuk Kuah Soto:
– 2 sendok makan minyak goreng
– 4 siung bawang merah, iris halus
– 3 siung bawang putih, iris halus
– 2 cm kunyit, bakar, haluskan
– 1 cm jahe, haluskan
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1 sendok teh jintan bubuk
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk
– 500 ml kaldu sapi (dari merebus kikil)
– 1 sendok makan air asam jawa
– 1 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan daun bawang, iris halus
– 1 sendok makan daun seledri, iris halus
Pelengkap:
– Bawang goreng
– Kerupuk
– Sambal
– Perasan jeruk nipis
– Daun bawang dan seledri (sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Memasak Kikil:
– Rebus kikil dengan daun salam, serai, lengkuas, dan garam dalam air mendidih selama 1-1,5 jam hingga kikil empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat Kuah Soto:
– Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.
– Tambahkan kunyit, jahe, ketumbar, jintan, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
– Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu sapi yang sudah disiapkan. Tambahkan serai dan daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
– Tambahkan air asam jawa dan kecap manis. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan garam atau kecap sesuai selera.
3. Penyajian:
– Masukkan potongan kikil ke dalam kuah soto. Masak hingga kikil benar-benar terendam dan berasa dari kuahnya.
– Sajikan soto kikil dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang dan seledri. Lengkapi dengan bawang goreng, kerupuk, sambal, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Nikmati Soto Kikil yang lezat ini bersama nasi putih hangat atau lontong. Selamat mencoba!