Bogor-, Siaran Post.id – Kepala ayam mungkin bukan bagian yang umum disajikan, tetapi dengan teknik yang tepat, ia bisa menjadi hidangan yang sangat menggugah selera.
Tekstur renyah di luar dan rasa gurih di dalam membuat kepala ayam menjadi camilan yang memikat.
Artikel ini akan memandu Anda melalui resep dan cara memasak kepala ayam yang gurih dan renyah, ideal untuk disajikan sebagai hidangan pembuka atau camilan.
Bahan-Bahan:
– 4 kepala ayam, bersihkan dan potong-potong
– 1 sendok makan air jeruk nipis
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Marinasi:
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sendok teh ketumbar bubuk
– 1 sendok teh kunyit bubuk
– 1 sendok teh paprika (opsional, untuk warna)
– 1 sendok teh saus tiram
– 1 sendok makan kecap manis
Bahan Pelengkap:
– 1 cangkir tepung terigu
– 1/2 cangkir tepung maizena
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Memasak:
1. Persiapan Kepala Ayam:
– Cuci bersih kepala ayam di bawah air mengalir. Rebus dalam air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
– Lumuri kepala ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit untuk meresapkan bumbu.
2. Membuat Bumbu Marinasi:
– Campurkan bawang putih cincang, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, paprika, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu.
– Lumuri kepala ayam dengan bumbu marinasi.
Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap dengan baik. Jika ada waktu, marinasi selama beberapa jam di kulkas untuk rasa yang lebih mendalam.
3. Menyiapkan Tepung Pelapis:
– Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam satu wadah. Aduk rata.
4. Melapisi dan Menggoreng:
– Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam kepala ayam saat digoreng.
– Gulingkan kepala ayam yang telah dimarinasi ke dalam campuran tepung terigu dan maizena, pastikan semua bagian terlapisi tepung secara merata.
– Goreng kepala ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan renyah, sekitar 10-15 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan:
– Sajikan kepala ayam goreng selagi panas. Hidangkan dengan sambal atau saus favorit Anda sebagai pelengkap.
Kepala ayam yang gurih dan renyah ini menawarkan pengalaman makan yang unik dan memuaskan.
Dengan teknik dan bumbu yang tepat, Anda bisa menikmati hidangan yang menggugah selera ini di rumah.
Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit baru anda!