Bogor-, Siaran Post.id – Ketoprak adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Betawi, Jakarta.
Hidangan ini terdiri dari campuran lontong atau ketupat, bihun, tauge, tahu, dan disiram dengan bumbu kacang yang gurih. Ketoprak biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk, menjadikannya hidangan yang lezat dan mengenyangkan.
Berikut adalah resep ketoprak yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
– 2 buah ketupat atau lontong, potong-potong
– 2 buah tahu putih, goreng dan potong dadu
– 100 gram bihun, seduh hingga lunak dan tiriskan
– 100 gram tauge, rebus sebentar dan tiriskan
– 1 buah mentimun, iris tipis
Bahan Bumbu Kacang:
– 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah besar
– 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
– 2 sdm gula merah, serut
– 1 sdt garam
– 2 sdm air asam jawa
– 150 ml air matang
Pelengkap:
– Kerupuk merah atau kerupuk putih
– Kecap manis secukupnya
– Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Membuat Bumbu Kacang:
– Haluskan bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit dengan cara diulek atau menggunakan blender.
– Tambahkan kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan, lalu ulek atau blender hingga tercampur rata.
– Masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa, aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
– Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
2. Persiapan Bahan Lain:
– Potong-potong ketupat atau lontong yang sudah disiapkan.
– Goreng tahu putih hingga kecokelatan, lalu potong dadu.
– Seduh bihun dengan air panas hingga lunak, lalu tiriskan.
– Rebus tauge sebentar, kemudian tiriskan.
– Iris tipis mentimun.
3. Penyajian:
– Susun potongan ketupat atau lontong di piring saji.
– Tambahkan bihun, tahu goreng, tauge, dan irisan mentimun di atasnya.
– Siram dengan bumbu kacang yang sudah dibuat, sesuai selera.
– Tambahkan kecap manis secukupnya.
– Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Tambahan:
– Jika ingin bumbu kacang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit terasi yang sudah digoreng atau dibakar ke dalam bumbu kacang.
– Untuk variasi rasa, tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis pada bumbu kacang.
Ketoprak adalah hidangan yang sempurna untuk sarapan atau makan siang. Kombinasi ketupat, bihun, tauge, tahu, dan bumbu kacang menciptakan rasa yang khas dan lezat.
Selamat mencoba dan menikmati ketoprak khas Betawi yang menggugah selera ini!