Bogor-, Siaran Post – Soto Babat dalah salah satu jenis soto khas Indonesia yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan bahan-bahannya yang kaya rasa.
Soto ini menggunakan babat (bagian perut sapi) sebagai bahan utamanya, disajikan dengan kuah kaldu yang beraroma khas dan taburan pelengkap yang membuatnya semakin lezat.
Berikut resep dan cara membuat Soto Babat:
Bahan-Bahan:
– 500 gram babat sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk
– 1 liter air
– 2 sendok makan minyak goreng
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 sendok teh air asam jawa
– 1 sendok makan kecap manis
– Garam dan merica secukupnya
Bumbu Halus:
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah cabai merah
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh jintan
Pelengkap:
– Bubur nasi atau lontong
– Tauge (kecambah), rendam air panas
– Daun seledri, iris halus
– **Bawang goreng
– Krispi (emping)
– Jeruk nipis, potong-potong
– Sambal sesuai selera
Cara Membuat:
1. Persiapan Babat:
– Rebus babat dalam air mendidih selama 10-15 menit, buang air rebusan pertama, dan bilas babat.
– Rebus babat dalam air bersih hingga empuk (sekitar 1-2 jam) atau bisa menggunakan pressure cooker untuk mempercepat proses. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Membuat Kuah Soto:
– Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
– Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi air kaldu babat. Didihkan.
– Tambahkan potongan babat, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Beri garam dan merica sesuai selera.
3. Penyajian:
– Sajikan soto babat dalam mangkuk dengan nasi atau lontong.
– Tambahkan tauge, daun seledri, bawang goreng, dan krispi di atasnya.
– Hidangkan dengan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
Nikmati Soto Babat yang hangat ini sebagai hidangan makan siang atau malam yang lezat. Selamat mencoba!