Bogor -, Siaran Post.id – Soto Surabaya, juga dikenal sebagai Soto Ayam Surabaya, adalah salah satu variasi soto khas Indonesia yang terkenal dengan kuahnya yang bening dan rasanya yang lezat.
Berbeda dari soto daerah lain yang cenderung lebih kental dan berwarna, Soto Surabaya memiliki kuah yang jernih dan segar.
Dengan bumbu yang sederhana namun penuh rasa, soto ini menjadi hidangan favorit di berbagai kesempatan.
Berikut adalah resep dan cara membuat Soto Surabaya yang enak dan menggugah selera:
Bahan-Bahan:
Untuk Kuah Soto:
– 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
– 2 liter air
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
Untuk Bumbu Halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh kunyit bubuk
Untuk Pelengkap:
– 250 gram mie telur, rebus
– 100 gram tauge, blanching
– 2 buah tomat, potong-potong
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 2 batang seledri, iris halus
– 4 buah bakso sapi, potong-potong
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan sambal (sesuai selera)
– Bawang goreng secukupnya
Untuk Hiasan:
– Kerupuk
– Acar
Cara Membuat:
1. Membuat Kuah Soto:
– Rebus ayam dalam 2 liter air bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe hingga ayam empuk dan kaldu mengeluarkan aroma harum.
Setelah itu, angkat ayam dan saring kuahnya untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
2. Membuat Bumbu Halus:
– Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah ayam. Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk jika digunakan.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah berasa gurih.
3. Menyajikan Soto:
– Dalam mangkuk saji, letakkan mie yang sudah direbus. Tambahkan tauge, potongan tomat, dan bakso sapi. Siram dengan kuah panas. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
4. Penyelesaian:
– Sajikan Soto Surabaya dengan pelengkap seperti kecap manis, sambal, kerupuk, dan acar. Nikmati selagi panas untuk merasakan kelezatannya secara maksimal.
Tips:
– Untuk kuah yang lebih bening, pastikan untuk menyaring kaldu dengan baik dan menghilangkan busa yang terbentuk saat merebus ayam.
– Agar rasa soto semakin mantap, biarkan bumbu meresap dalam kuah dengan cara memasaknya dalam waktu yang cukup lama dengan api kecil.
Dengan resep dan cara membuat Soto Surabaya ini, anda bisa menghadirkan hidangan yang lezat dan menyegarkan di rumah. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit keluarga!